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★☆桃酥王的制作方法技巧

来源:食尚香时间:2022-08-19

  材料:

  低粉250g,绵糖90g,臭粉5g,小苏打2,5g,泡打粉2,5g,鸡蛋1个,植物油125g

  1:备好材料。

  2:低粉里加入泡打粉混和均匀。

  3:找个大些的案台倒入低粉,用刮板打个圆圈出来。

  4:往中间倒入绵糖90g,臭粉5g,小苏打2,5g。

  5:再倒入一个鸡蛋。

  6:把这些材料用手搓均匀,顺着一个方向搓,搓的颜色稍泛白即可。

  7:再往中间倒入植物油。

  8:再次的搓均匀,这次搓的能够拉出糖浆的感觉才算好。(放油的时候,搓的要均匀要快速些,时间不能太久。)

  9:用刮板把四周的面粉往中间一点一点压。

  10:一边用刮板刮一边用手压,直到压到没有干粉为止,能够成为一块面团为止。(这步也是不能停留的时间过久)

  11:分割成一个30g,揉圆。

  12:用大拇指和食指往下压出一个窝。

  13:并且这个窝是上下都要压出一个指印的才算完事。

  14:放入烤盘,每个面团之间留些空隙。(臭粉是使桃酥炸开的关键,如果没有就把面团压的扁一些放入烤盘里)

  15:刷层薄薄的蛋液。

  16:中间撒些芝麻或核桃碎就ok了。

  17:预热烤箱,上火190度,下火160度,烤18分钟左右。(烤的时候要温度到了,再放入烤箱里,因为过早会使桃酥炸不开。)

  小贴士:

  1:放油的时候,搓的要均匀要快速些,时间不能太久。

  2:和面的时候要一手用刮板刮面,一手压面,也不能时间太久。

  3:臭粉是使桃酥炸开的关键,如果没有就把面团压的扁一些放入烤盘里

  4:烤的时候要温度到了,再放入烤箱里,因为过早会使桃酥炸不开。

  5:还是根据自家的烤箱来调节温度。

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