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★☆桃酥王的做法配方技术

来源：食尚香时间：2022-08-19

　　备用材料：

　　面粉250g、细砂糖90g、臭粉5g、小苏打2.5g、泡打粉2.5g、鸡蛋1个、植物油125g、核桃碎30g。

　　制作方法：

　　1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入大碗中，然后搅拌混合均匀，以备用。

　　2、再将面粉和泡打粉、小苏打倒在一起搅拌均匀，再进行过筛。

　　3、将核桃碎倒入面粉中，搅拌均匀。

　　4、再把面粉倒入备用的植物油混合物中，然后把它们揉成面团。

　　5、取其中一小块面团，搓成小圆球。

　　6、将小圆球压扁，放入烤盘，每个面团之间留适当的空隙。再在面团的表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

　　小贴士：

　　1、烤制的桃酥想要味道酥脆，那么在揉面团的时候就得注意。面团不能太干，如果没有比较湿润的感觉，就需要加入适量的植物油。

　　2、如果核桃是生的话，需要用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成核桃碎。这样烤出来的核桃才会更香。

　　3、臭粉作为膨松剂是使桃酥炸开的关键所在。但是臭粉比较难以保存，如果没有臭粉就把面团压的扁一些再放入烤盘里。

　　4、要根据各自的烤箱和实际情况来调节温度，时间长短也会不一样。

　　桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，并且制作方法却不复杂，原材料在各地也均可买到，比较重要的一点是无论你的资质怎样，有没有接触过西点，都可以在短时间里掌握桃酥的制作工艺。如果想要开一家宫廷桃酥王，就必须拥有过硬的制作桃酥的技术。用正宗的桃酥味道来增加客流量，以及提高顾客的忠诚度。