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宜宾燃面的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　用料

　　主料面条(生)3两

　　辅料花生仁(炒)3勺

　　调料酱油3勺醋1小勺味精适量葱1棵蒜2瓣香油4大勺朝天椒(熟油)1大勺白糖1小勺花椒粉少许

　　宜宾燃面的做法

　　制作方法：

　　1.、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

　　2.、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

　　3.、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

　　4.、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

　　5.、加入所有调料，拌匀即可。