宜宾燃面培训

　　想学做宜宾燃面吗?

　　宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。 四川宜宾燃面---燃面是四川省宜宾地区比较具特色的汉族传统名小吃之一,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。早在清朝光绪年间便有人经营

　　在宜宾随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，保证好吃得让你舌头打结。1961年，朱德委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口。

　　宜宾燃面怎么做?宜宾燃面做法配方

　　燃面是四川省宜宾地区“”特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　宜宾燃面的培训种类：

　　1、红汤系列：

　　红烧牛肉面、香辣排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、一哥牛杂面等。

　　2、清汤系列：

　　酸菜鸡丝面、香菇炖鸡面、番茄煎蛋面等。

　　3、干拌系列：

　　宜宾燃面、一哥豌杂面。

　　4、抄手系列：

　　红油抄手、清汤抄手、一哥自制特色抄手。

　　宜宾燃面的培训课程：

　　1.各种产品的材料选择和运用;

　　2.相关调味料的选择和功能;

　　3.各种产品的配置及实际动手操作;

　　4.产品的批量出品和销售;

　　5.开店明厨及暗厨的配置;

　　6.销售技巧。

　　起源故事

　　燃面是四川省宜宾地区比较具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

　　营养价值

　　1.面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　2.面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

• 西点区
• 卤水培训实景图
• 南京校区前台
• 鲜汁大包培训实景
• 中厨
• 培训走廊

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