食材食谱
主料螃蟹250克
油炸螃蟹的做法
先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。
鲜螃蟹用水洗净,去除水草杂物。
大螃蟹用改刀,切成两段。
把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精盐腌制15分钟。
待入味后,拌入面粉,容器内不要有残留的调料液。
拌和面粉的螃蟹放置3分钟,让螃蟹充分湿润面粉。
锅放油,中火烧七、八分热后,先放入螃蟹试油温是否合适。
看到起很多气泡,能炸起来了,就可以放入更多主料。
待炸金黄色后,改用上火再炸3分钟。
待螃蟹炸透后,即可出锅装盘。
注意事项
挑选螃蟹一定要鲜活的,这样炸出来的螃蟹才鲜香。
螃蟹性寒,虽是美味,不宜多吃。
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