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绿豆糕的做法配方技术

来源:食尚香时间:2018-03-09

  食材

  主料绿豆300g 辅料黄油40g蜂蜜50g橄榄油适量

  步骤

  1.绿豆提前浸泡,这几天冷,这豆子我浸了差不多有6小时。

  2.等到豆子差不多开花了,就可以洗豆皮了。

  3.去了皮的豆子,这个步骤比较费功夫,我用了好几个小时。

  4.去皮的绿豆洗净,冷水上锅,上汽后转中火蒸约20分钟,至豆子酥软。

  5.这是蒸好的豆子。

  6.蒸的很酥了,用勺背就能碾碎。

  这步要是用料理机就更快,我是因为料理机刚好坏了,看着豆子很酥软就直接用勺了。

  7.担心豆子还不够细,用擀面杖的一头包上保鲜膜,再细细的把豆子杵了一遍。

  8.这是压好的绿豆蓉。

  9.锅内放入黄油。

  10.开小火把黄油化开。

  11.放入压碎的绿豆蓉。

  12.倒入蜂蜜。

  13.用锅铲翻炒均匀。

  14.小火慢慢的把绿豆蓉炒干。

  15.炒好的绿豆蓉放凉后,搓成大小相当的小团子。

  16.模具内刷上橄榄油,利于脱模,我用的是小的月饼模。

  17.刷好油的模具内放上绿豆蓉团。

  18.按压成形。

  19.做好的绿豆糕

  20.淡淡的黄油香气,淡淡的甜味,是根据家里人的喜好做的,不放馅,细细品豆香。

  21.打包准备送人罗。

  小贴士

  虽然绿豆浸泡的时间稍久,有利于剥豆皮,但是也不能泡太久,豆子会酸臭发芽哦~~

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