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马蹄糕的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-09

　　用料

　　主料黄糖130克椰浆400毫升马蹄粉250克炼乳150克

　　辅料水700克食用油适量

　　椰汁马蹄糕的做法

　　1.准备食材

　　2.首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用

　　3.250克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆

　　4.将浓稠的粉浆等分成2份

　　5.往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆

　　6.然后加入150克炼奶

　　7.充分搅拌均匀，备用

　　8.另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀

　　9.椰汁浆以及黄糖马蹄粉浆都准备好后，烧一锅开水，准备蒸糕

　　10.模具刷上一层食用油，防粘

　　11.水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟

　　12.然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟，如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。比较后一层为黄糖粉浆。这样蒸出来就是多层的椰汁马蹄糕。其他款色，请参看成品图来制作

　　13.每次蒸到比较后一层，适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。冷却后，放冰箱冷藏再食用，口感更佳

　　14.食用前切片即可

　　烹饪技巧

　　只要调好两款粉浆，就可以自由发挥，蒸出自己喜欢的款色，双层，三层，五层，九层都随便你。值得提醒大家的是，加入的粉浆越薄，蒸的时间就越短，反之越长，具体判断是：黄糖粉浆变透明，白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体。