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炒河粉的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　用料

　　河粉400g

　　洋葱150g

　　韮菜50g

　　里脊肉100g

　　瓶装野山椒3-4颗

　　老抽

　　蚝油

　　糖

　　蒜

　　盐

　　胡椒

　　简易炒河粉的做法

　　将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味

　　洋葱切丝、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段

　　锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用

　　锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香

　　放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味

　　放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出

　　小贴士

　　1、老抽不可多放，着色即可，以免颜色过深既影响美观又影响食欲哈

　　2、蠔油和盐都有咸味，所以要斟酌着放，以免太咸

　　3、炒肉片的油温不可太高，以免肉片变老