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酸辣豆花的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　材料

　　黄豆250克，石膏水50毫升(食用型)，酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克

　　做法

　　1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火;再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌;使豆浆凝结成豆花;比较后静置30分钟以上。

　　2.取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。

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