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麻辣烫的做法窍门

来源:食尚香时间:2018-03-08

  食材食谱热量:336.3(大卡)

  主料鸡架1葱1

  方法/步骤1

  首先,我在把鸡油,牛油,色拉油,加入锅中,加热,切记温度不要太高

  温度适中,我们加入糍粑椒,豆瓣酱不停翻炒,防止糊锅

  这是我们准备还的,葱姜蒜,还有我们前面用的糍粑椒

  方法/步骤2

  等锅里的糍粑椒跟豆瓣炒的差不多了,我们就开始加入我们准备的,葱姜蒜,葱姜蒜在里面主要就是提香

  给大家看下,这是我们的核心技术,我们的香料根据配比打碎,但是不要打的太碎

  把配比好的香料加入锅中炒制,再加入花椒,白酒,冰糖,炒制一番就可以了

  麻辣烫的做法

  这是我们上面炒好的底料加入我们事先熬制的高汤中,调制出来的麻辣烫的底汤

  这个就是我们烫好的麻辣烫成品,是不是有种想吃的冲动,呵呵!

  这是我自己录制的一个视频,里面是麻辣烫制作的全套过程

  注意事项

  我们在炒制时一定要注意火候跟时间

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