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姜丝拌汤的制作方法技巧

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　食材

　　主料面粉200g 辅料盐适量水适量香醋少量芝麻香油适量辣椒油适量酱红萝卜丁适量海带丝50g豆腐干丝50g粉丝50g白菜50g黄豆适量姜适量黄花菜适量

　　步骤

　　1.将海带丝、豆腐干丝、黄瓜菜冼净泡发。米粉泡软备用。

　　2.白菜冼净切片备用。

　　3.备好面粉。

　　4.一边加水一边搅拌。直到上劲且无颗粒。

　　5.再加水和成稀糊。

　　6.锅内加水，放黄豆煮开约三分钟。

　　7.再加入些许冷水。

　　8.将开时将面糊倒入锅中，边倒边搅拌。煮开后仍继续搅拌约五分钟。

　　9.将盐以及备好的海带、豆腐干丝、黄瓜菜、粉丝、白菜一起倒入，搅拌均匀，焖煮开即可。

　　10.将煮到了拌汤舀入碗中，加适量的香油、醋和辣椒油。香油和醋在中间，辣椒油在边缘。

　　11.倒入酱红萝卜丁，黄豆丁和姜丝拌匀即可。

　　小贴士

　　酱胡萝卜丁是将胡萝卜用盐水腌制半个月之后晒一天，把酱油煮费，再与甜面浆，味精一起腌制20天，每五天翻一次。用时需一个多月，赶不上活动，所以，临时采用酱油腌了一下胡萝卜。

　　豆腐干皮丝就是大家所说的千张丝。