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荠菜春卷的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　材料

　　春卷材料：，包菜1.5颗，胡萝卜2根，三层肉八两，大蒜，芹菜，豆干8片，牡蛎1斤，笋半斤，春卷皮，香菜3两，海苔丝1袋，贡糖1小袋，调味料：，油，酱油，糖，盐，味精少许

　　做法

　　1.把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用;

　　2.在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用;

　　3.豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水(煮菜时用);

　　4.把油烧热，放入肉丝炒片刻备用;

　　5.在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，牡蛎~放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，~比较后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮25分钟左右(我忘了多长时间了，有图可以看看)~制菜色金黄即可;

　　6.沾酱：(厦门甜辣酱)取春卷皮铺在盘上，涂上添辣酱再放入香菜，海苔和贡糖，比较后放入菜，包起即可~~

　　小诀窍

　　在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦~~我用的料足够7人食用~请根据具体情况加减材料! 春卷皮一定要选比较Q(劲道的那种~)那样口感回升级的哦!!