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棒棒鸡的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　用料

　　主料鸡腿1只

　　辅料芝麻酱1汤勺香油拌汤勺海鲜酱油2汤勺芝麻1汤勺盐1小勺八角1个辣椒1个姜粉1小勺

　　四川棒棒鸡的做法

　　1.鸡腿一只清洗后，烧开水后下锅在开锅捞出，就是把鸡腿焯水

　　2.焯水后的鸡腿再清洗后，煮锅加水，放入鸡腿，同时加入八角，辣椒，姜粉和盐，盖好，煮开锅后再煮半小时，煮熟捞出

　　3.葱切细丝铺在盘子底

　　4.煮熟的鸡腿捞出去骨，鸡腿肉用擀面杖或小棒椎不断敲打，捶松

　　5.把捶好的鸡肉在轻微用手撕一撕，堆放在葱上

　　6.我用了1汤勺芝麻酱，2汤勺海鲜酱油，1汤勺熟芝麻和半汤勺香油拌匀

　　7.把料汁倒在鸡肉上，拌匀即可

　　烹饪技巧

　　煮鸡腿的时候加一小勺盐，后期料汁的咸度就够了，不要加盐。有鲜姜比较好，煮鸡腿的时候放入辣椒和鲜姜或去掉肉的腥气，我是家里没有用了姜粉。

　　喜欢吃辣的，放一勺辣椒油更好。

　　鸡腿煮好后捞出晾凉在剔肉。