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棒棒鸡的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　食材

　　主料生态放养土鸡约7斤

　　四川棒棒鸡做法

　　将鸡洗好，放入费水中煮20分钟即可，捞出吹凉可用电风扇迅速吹凉，一个人持刀，一个人拿棒敲打刀背，将鸡分成4份后，同样的方法，一人持刀一人拿棒敲打刀背，将鸡片成鸡片，一定要片成鸡片，以至于口干更好肉质更易入味，将片好的鸡拼盘摆好。

　　特制红油

　　先将菜油烧热，一定要烧到油温比较热方可，取一部分出来烧凉一谅倒入备好的辣椒面中搅拌均匀，然后将锅里剩下的部分油在加热后全部倒入搅拌好的辣椒面，然后再锅里倒入些油烧开后将芝麻倒入油里后一起倒入辣椒油里。

　　勾兑鸡汤

　　在鸡汤里放入少许的调好干辣椒面，盐，白糖，鸡精，味精，根据自己的口味加入，

　　鸡肉里淋上红油勾兑号的鸡汤，等个半小时，即可食用。

　　这里介绍的是椒麻味棒棒鸡的做法，还有青椒棒棒鸡，山珍棒棒鸡，白油藤椒棒棒鸡，红油藤椒棒棒鸡。欢迎留言，下次分享。