食材食谱
主料谷朊粉适量
居家自制街头烤面筋
首先我们取适量的温水(自己的话两碗水就可以了)加入少量的食盐和香油充分搅拌均匀。
将面筋粉缓缓的倒入容器，同时右手不停的来回搅拌，直至面筋呈稀稀的微粘稠状之后将面筋分一次倒入少许，用双手来回穿插，使后倒入的面筋粉能充分诶搅拌均匀。
双手放平来回按面筋面团挤出水分，将面筋正反颠倒继续平按面筋背部来回三次每次只需将面部按光滑均匀即可。之后可以休息会，夏天的话醒30分钟即可，冬天60分钟。醒好之后的面筋
面筋做到这里基本就成了，我们可以做成自己喜欢的形状下锅去煮。可以是快，可以是条，也可以是街上的圆柱体。街头买的面筋是将醒好的面筋切成条条，利用筷子夹紧条条的一头，均匀缠绕使之成为圆柱体。
比较后就是下锅煮了，将半颗葱和花椒八角姜放入锅里，再放入适量的盐用半锅水煮熟即可。面筋煮熟的话会漂浮在水面，用筷子夹一下明显有弹性就是熟了
比较后将穿上竹签的面筋放在桌上，之后刀倾斜30度轻放在面筋上，转动面筋形成刀纹，在伸展拉开就成了街面上的烤面筋
注意事项
煮面筋时水温比较好在90左右，这样煮出来不老，很有弹性
和面时，搅拌一定要快，不能让面粉粘粘。不然面筋做出来会有黄色的硬块
2018-03-12
2018-03-11
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