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龙虾的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　食材

　　主料波士顿龙虾1只大蒜5头粉丝1捆辅料香油适量盐适量

　　步骤

　　1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥。

　　2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合。(忘记拍照了)

　　3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火。

　　4.将粉丝和适量水捞出，放入适量的高鲜头道酱油和香油、少量盐搅拌均匀。

　　5.将粉丝捞出盛在盘子里。

　　6.龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上。

　　7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉(不喜欢生粉的这步可省略)。将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟。

　　8.放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火。

　　9.取出后，将香葱碎撒在龙虾上。

　　锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上。

　　比较后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦!

　　小贴士

　　幸福的眼泪小小啰嗦：

　　1、龙虾上抹些生粉，为了让蒜蓉紧贴虾肉。

　　2、怎么处理龙虾，之前的博文里有介绍，我一般都是在买的地方让商贩给收拾好，回家后清水冲洗干净就可以了。

　　3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟，是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合。

　　4、粉丝易熟，焯水30秒即可。

　　5、热油浇在龙虾上，可以充分释放出蒜蓉的香味，又不会改变虾肉的嫩滑。