食材食谱
主料草果200g八角1000
红油凉拌菜的做法
首先把油倒入不锈钢大桶进行加热，把所有主料放进去，香葱洋葱切碎备用
待油温把所有的主料全部烧成碳状，用漏筛把洋葱香葱装着一点一点的放到桶里，注意要少量多次，不然会喷溅
待洋葱和香葱也烧成碳了，捞出桶里的所有残渣扔掉，用漏筛装入紫草放入桶里浸泡出颜色，就可以把紫草捞出，这时需要停火了，把桶抬下来
比较后放辣椒末了，油温降至六成可以放入三分之一的辣椒和所有白芝麻，待油温降至60度，可以放入剩余的辣椒末。这就完成了，给桶加盖放置一天就可以使用红油了
注意事项
注意炸洋葱的时候会喷溅，一定少量多次
比较后油温要把握好，温度高了会把辣椒末烧掉的，低了没有辣椒的香味
2018-03-12
2018-03-11
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