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北京烤鸭的做法窍门

来源:食尚香时间:2018-03-07

  北京烤鸭的制作食材:

  北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼……

  北京烤鸭的做法详细步骤

  1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

  2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

  3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;

  4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起

  5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷

  6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干

  8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。

  9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。

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