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油泼削筋面的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　削筋面的做法

　　1、准备好面粉、蔬菜、清水、油、盐、耗油;

　　2、将豆腐干、土豆、香菇、豆角洗净，切成小丁，菜花切成小朵状，大蒜切碎，西红柿切碎备用;

　　3、锅烧热倒入油，将切碎的大蒜倒入锅中稍微的翻炒;

　　4、把之前备好的土豆丁、豆角丁倒入锅中翻炒半分钟，之后倒入豆腐干丁和香菇丁翻炒三分钟;

　　5、把切碎的西红柿倒入锅中翻炒，放一茶勺盐和适量的耗油;

　　6、待西红柿炒化后，加入一点点的鸡精就可以出锅了;

　　7、将面粉加入2克的盐拌匀，加入适量的水和成面团，封上保鲜膜提前饧着;

　　8、把案板上洒上面粉，将饧了十五分钟以上的面团弄成高约2.5里面宽约10厘米的长面团;

　　9、用沾满面粉的刀去切面团，切成一条条较宽较短的面条厚度要稍薄一点;

　　10、锅中倒入清水，待水烧开后，加入一点点的盐，放入切好的面条，等水开后加入适量清水再煮，等水再开后再加入清水;

　　11、等水再次烧开，面条已经基本断生了，放入清洗干净的青菜稍煮片刻即可出锅;

　　12、将面条捞出，放入煮好的青菜和提前炒好的蔬菜，加入适量的陈醋和油辣椒即可享用了。