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武汉热干面的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　1.在水里面加入食用碱化开;

　　2.倒入装有面粉的盆里面;

　　3.加入一点盐，用筷子搅匀;

　　4.揉成较硬的面团;

　　5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;

　　6.来回多压几次，压成光滑的面皮;

　　7.然后用圆面孔，压成细圆面条;

　　8.将所有的小面团都这样做好;

　　9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);

　　10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;

　　11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

　　12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;

　　13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;

　　14.加入萝卜丁，淋入比较重要的芝麻酱;

　　15.撒上葱花就可以了。