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蚵仔煎的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　食材

　　主料海蛎300g鸡蛋1个地瓜粉80g青蒜3颗辅料生抽1茶匙盐1/2茶匙姜茸适量胡椒粉适量

　　步骤

　　1.准备好食材;

　　2.青蒜切碎，姜用搓刀搓成姜茸备用;

　　3.海蛎用清水捞洗几下，沥干，加入姜茸，少许生抽、盐、胡椒粉调味，再拌入青蒜和地瓜粉，混合成海蛎糊，如果觉得太稠，可适量加入少许清水混合调至合适的状态;

　　4.平底锅放入比平时稍多点的油，烧热，倒入拌好的海蛎糊，用锅铲快速摊平，煎至一面焦香，再翻面煎另一面;

　　5.煎至两面焦黄，打入一整颗鸡蛋，用铲子将鸡蛋液摊开，再慢慢翻面煎;

　　6.待鸡蛋液呈金黄焦香状，即可出锅。

　　7.吃得时候要淋上一些甜辣酱，这样吃才够地道。

　　小贴士

　　地道的泉州蚵仔煎必须要搭配青蒜和农家手工地瓜粉，如果没有青蒜，也可用菲菜，除此之外，千万别用其他蔬菜代替，会完全变味，失去这种独特的地方风味。