蚵仔煎培训

　　想学做蚵仔煎吗?

　　广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭各式蚵仔煎成品 菜”，意思是农历二月，韭菜的生长比较为旺盛的时候，也是蚵仔比较为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“? lok”，与蚵的闽南语读音“?”一致，可见两者的渊源关系。

　　蚵仔煎 ，普通话译作“海蛎煎”，发源于福建泉州(闽南)一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

　　蚵仔煎怎么做?蚵仔煎做法配方

　　蚵仔学名叫海蛎，也称为牡蛎。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。 蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　蚵仔煎培训种类：

　　台湾蚵仔煎、厦门蚵仔煎、泉州蚵仔煎、漳州蚵仔煎等等

　　蚵仔煎的培训课程：

　　1、讲述蚵仔煎的发展历史与产品特点

　　2、所用鲜海蛎的选购，清洗，加工处理。

　　3、淀粉的选用、处理加工

　　4、制作需用的香辛料的作用、分类、选料及加工调配

　　5、蚵仔煎的烹煎过程与火候掌握

• 南京校区前台
• 培训走廊
• 鲜汁大包培训实景
• 中厨
• 卤水培训实景图
• 西点区

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