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薯塔的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　1.拿土豆薯塔为例、首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用(请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑)

　　2.利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后即可待炸。

　　3.沾薯塔裹粉

　　将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉

　　4.沾浆粉

　　把薯片浆粉按比例 1粉：1.5水搅拌成浆、(请严格按照重量比例完成)。将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆~~

　　5.油炸

　　满特起酥油放入锅中、将油温调至160度，预炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买。

　　当顾客购买时、170度油温炸第二遍、2-4分钟、使其表面更酥脆、出锅即可。

　　6.口味丰富，调料各异，可根据客户需求，外撒芝士、孜然、巴西烧烤、海苔、椒盐、甘梅、麻辣、奶油、番茄、草莓、洋葱、红烧牛肉、香葱排骨、韩式泡菜、柠檬、芥末、五香、蒜香、黑胡椒、胡椒、等数十种口味。满足不同口味、不同消费群体的客户需求。

　　7.挤酱

　　外挤沙拉酱、番茄酱即可出售