粥是传统意义上的养胃食物，也在现代餐饮界占有一席之地。广州明火粥是以大米为主料的米粥，采用明火烹饪，直到水乳交融、米水柔腻如一的状态才算完成，在广东粥品中独树一帜。广州明火粥，是当地人最爱的传统味道，可以做正餐、点心，搭配其他小吃食用，能够补充能量。那么，哪里可以学习广州明火粥技术?
【广州明火粥的做法】
第一步是先把大米清洗干净，放入清水浸泡二十分钟，根据老厨师经验，浸泡过的大米更容易煮熟，更粘稠滑口。
第二步是在出锅前放入一把纯麦片，烧开即可，饱腹感强，是减脂很不错的搭配。
时间到后开火，这个时候就不能离开了，一直守着，看到烧开了，一直搅拌到米粒膨胀。
第三步是约五分钟后，拿一粒米断开，看到没有白芯就是熟了，关火，端至旁边静置，注意安全，放到不易碰到的角落。
第四步是配菜方面，有人喜欢酸荞头，酸菜辣椒，头菜。把头菜浸泡几分钟，清洗几次，然后切粒。烧锅注少量油，放入头菜炒干水分，闻到香味后出锅，盛一碗白粥，就着喷香的头菜，就可以吃了。
广州明火粥通过特殊技艺的制作与加工，使得粥品整体的口感更湿润绵密，并且粥类产品的食材多元化，极大丰富了现有产品线，满足了各类消费者的口味需求。为满足更多消费者的需求，广州明火粥对国内的不同城市，不同消费群体做了长时间的深入调查，对自己的产品进行改良与创新，拥有了更加广阔的“粥”市场。
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