马蹄糕技术专业培训哪家好

来源：食尚香时间：2018-10-06

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　　马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香。泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。

　　马蹄糕是广东省的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名马蹄糕。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

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　　马蹄糕技术培训学习内容详情

　　1.马蹄糕的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍

　　2.所需原料的选择、采购、加工、处理、存放方法与技巧。

　　3.所需佐料、香料、配料等采选择、采购、调制

　　4.制作方法与技巧。

　　5.制作全过程及制作技巧传授

　　6.学员实践的制作及管理流程及制作注意事项。

　　7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　8.反复实践操作，熟练操作流程。

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