学习秘制叉烧那家好

来源：食尚香时间：2018-09-29

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　　蜜汁叉烧肉是省的汉族传统名菜，属于粤菜系。是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴;第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃;最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。

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　　秘制叉烧技术培训学习内容详情

　　1.讲述叉烧的基础知识，讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　2.糖水蜜汁的配制，腌制的方法与注意事项。

　　3.烧的技术方法细节技巧，问题的处理方法。

　　4.后期制作技术有不明白的都可以联系我们;可以提供更好的技术服务。

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