正规佛山酝猪蹄培训学校哪家好

来源：食尚香时间：2018-08-14

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　　酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区传统名菜。有两种形式，一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。

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　　佛山酝猪蹄技术培训内容详情

　　1、佛山酝猪蹄的系统讲述;

　　2、佛山酝猪蹄原料的选购;

　　3、佛山酝猪蹄食材的预加工;

　　4、佛山酝猪蹄味型确定;

　　5、佛山酝猪蹄系列味汁的调制;

　　6、佛山酝猪蹄加工的基本标准;

　　7、佛山酝猪蹄加工的工艺步骤;

　　8、佛山酝猪蹄的拌料方法;

　　9、佛山酝猪蹄系列调味的须知与运用;

　　10、佛山酝猪蹄经营定价原则;

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