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蹄花的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　材料

　　猪蹄1000g，西红柿500g，油，盐，葱，姜，糖，番茄酱，白酒，八角1个

　　做法

　　1、猪蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味。

　　2、砂锅中加温水没过猪蹄，加入切好的葱姜片、适量白酒、一个八角，放火上加热，大火烧开转比较小火炖煮。

　　3、猪蹄八成烂时加入适量盐调味，然后捞出，趁热脱骨撕块，西红柿切小块。

　　4、锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入适量番茄酱、一小勺糖调味，继续翻炒至西红柿软烂。

　　5、将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，小火继续炖煮20分钟。

　　6、比较后撒少许香菜或葱花装饰即可。