食材明细
老豆腐
380克
猪瘦肉
50克
香菇
3朵
生姜
1块
香葱头
3根
大蒜
2粒
酱油
2汤匙
蠔油
1汤匙
料酒
2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
水淀粉
1汤匙
盐适
适量
花生油
适量
鲜汤
200ml
酿豆腐的做法步骤
1把瘦肉剁成肉泥。
2将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些，但别掏破底)，在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
6锅内留底油(如果不够可再添加)，将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7在锅内掺鲜汤(可用清水代替)，加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火，即成。
9操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。
2018-03-12
2018-03-12
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