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黄桂稠酒的制作方法技巧

来源:食尚香时间:2018-03-08

  食材

  主料米酒100g水400g糖桂花30g 辅料枸杞适量

  步骤

  1.备好米酒和糖桂花,黄桂稠酒的首要原料是米酒,米酒的做法我就不再说明了,可以参考我以前的菜谱,讲的很详细。取米酒100克,一定要是带米取出来,不要只取酒水

  2.将米酒加100毫升左右水,搅拌均匀

  3.用网筛过滤,过滤时米会留在网筛上,网筛放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面,用一个勺子按压揉搓,把米弄碎

  4.搓一会儿,米有些干了

  5.加点水冲一下,再继续揉搓

  6.冲的水都用盛米酒的盆接着。就这样反复兑水揉搓。400克水用完了,米也基本上揉搓的没有啦

  7.看看我比较后揉搓完的网筛。米基本没有了,都搓到了米酒水里面

  8.此时就得到了浓白的米酒了,放火上烧开

  9.盛出一杯,加入桂花酱或者糖桂花即可,我家的桂花酱是自己做的,当初加了红糖,颜色太深了,我怕破坏了酒浓白的颜色,所以选用了买的糖桂花

  10.为了让大家看的更清楚,我是盛到碗里才加的桂花,盛出再加的好处是可以随自己的喜好,喜好甜的就多加点,不想过甜就少加点,呵呵,在家自己做就是为了更好的适应自己的口味哦。一碗浓白清香的黄桂稠酒就做好了。买的成品里面很多都是加了糖精的哦,自己做当然好比较自然比较安全的。

  11.我喜欢瞎捣鼓,成品里面又添加了桂肉和枸杞,以增加滋补的功效。

  小贴士

  一定要用比较浓稠的米酒,这样做出了酒会比较浓白。

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