用料
猪肉500克
红薯粉或淀粉 红薯粉做出来的比较有劲道就是比较弹牙哦!180克左右
鸡精1勺
盐3克左右
泡打粉6克左右
料酒几滴
榨菜比较咸 过一遍水装碗
紫菜撕碎装碗
芹菜末切末装碗
葱末 香菜可加可不加 个人喜欢
瘦肉丸温州版本的做法
敲黑板!一定要加水搅拌好之后再加淀粉搅拌 不能水粉一起 会影响之后的口感!之后也是重复几次加水搅拌和加淀粉搅拌 都要分开搅拌!
肉泥搅拌成这种状态时就差不多快好了!多搅拌搅拌肉质更Q弹～
不能太干
吃不完可以放冷冻 下次吃的时候先解冻!
如图比较后成果
锅里水烧开 把肉泥拿勺子刮进去就可以了 等到肉丸浮起 准备碗 里面加入自己喜欢的佐料：一般有 芹菜末 葱 香菜 榨菜 紫菜 虾皮 盐 味精 醋 比较后把肉丸捞进碗中 加入汤 就可以了!
小贴士
加水、淀粉搅拌时 不可水与粉一起加入!排队 一个搅拌好之后再加另一个搅拌 这样做出来会比较Q 然后加红薯粉应该会更Q 我这里取的家里现成材料做的 加了玉米淀粉 用料里的用量 大家可以自行增减 以便做出自己更想要的口感!我也只是给出个大概 淀粉不要加太多 做出会没有肉质感 会有一种火腿肠的口感 加太少也不行
自己多多琢磨 实验 就会做出自己想要的味道了!
2018-03-12
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