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淮南牛肉汤的做法配方技术

来源:食尚香时间:2018-03-08

  食材:

  主料:牛肉1000g、粉丝1把、千张3张、香菜10g。辅料:葱适量、盐适量、白酒5ml、大料3个、桂皮1小块、陈皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜适量。

  步骤:

  1.准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

  2.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。再加入白酒。

  3.加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

  4.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。粉丝泡发至软。凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。

  5.沙锅中加入牛肉汤。调入盐。再加入胡椒粉。放入千张丝煮开。在加入粉丝。

  6.加入切好的牛肉。粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。

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