鸡丝凉面的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　食材准备

　　面条 300g、熟鸡丝 100g、绿豆芽 120g、油 1汤匙(15ml)、香油 1汤匙(15ml)、酱油 2汤匙(30ml)、醋 1汤匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、芝麻酱 2汤匙(30ml)、黄瓜丝 2汤匙(30g)、葱丝 1汤匙(15g)、姜末、蒜末各7g、辣椒油 1汤匙(15ml)、花椒粉 1茶匙(5g)、花生碎(炒过的) 1汤匙(15g)

　　制作步骤

　　1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

　　2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

　　3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可