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酸辣粉的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　材料

　　主料：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

　　调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

　　做法

　　1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

　　2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

　　4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

　　5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，比较后浇上汤汁即可。