铁板鱿鱼的做法：
1. 做铁板鱿鱼所需工具
铁板
做铁板鱿鱼需要一个光滑、平整的铁板。一般5毫米左右厚。(烧液化气)。
2. 鱿鱼食材选择
鱿鱼的选择
要买质量好的，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好(我用的阿根廷大鱿鱼)。
3. 铁板鱿鱼穿串
穿串
串的时候，要大小错开，让每一串都差不多大。这样才比较均匀。
4. 烤制方法
要注意火候，不停的刷油、翻面，以免烤糊，并不停地刷着秘制的酱料。等烤好后，再撒上撒料。
秘制酱料配方(含21种大料)
5.比较关键的一步： 熬酱(核心技术)
把大料打碎(按我的比例)，放入锅中，熬的时候，来回搅动，防止糊掉。油烧到四五成热，关火。
2018-03-12
2018-03-11
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