肉夹馍的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　材料

　　中筋面粉，温水(水跟面粉的比例差不多3比1)，酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉(带一点点肥肉)，香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱

　　做法

　　1、将材料混合，揉面发面。

　　2、发好的面团拿出来，继续揉，排气。

　　3、均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。

　　4、锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。

　　5、把猪肉洗净，焯一下捞起。

　　6、锅中放清水(多一点)，将材料b、c放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可)，大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。

　　7、肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放)，与大葱、香菜一起剁碎。

　　8、取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，

　　馍横着对切，不要完全分开，比较后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。

　　9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~