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烤鸭脖的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-08

　　用料

　　鸭脖若干根

　　生抽适量

　　老抽适量

　　姜适量

　　料酒适量

　　糖适量

　　盐适量

　　椒盐适量

　　辣椒粉适量

　　孜然粉适量

　　白芝麻适量

　　大米适量

　　茶油适量

　　熏烤鸭脖的做法

　　鸭脖洗净后用盐巴给它来一个全身按摩，接着冲洗干净。上一口大锅!!!装入能够没过鸭脖的水，鸭脖冷!水!入!锅!放入姜片、料酒去腥味!盖上锅盖等水开。

　　水开后打开锅盖转中火煮两分钟后捞起过冷水冲洗干净放一边备用，清洗大锅!擦干大锅备用。

　　现在可以开始处理鸭脖了，把鸭脖放在铺了保鲜膜的烤盘上。撒盐、糖、生抽、老抽以及各种粉!用保鲜膜包好!腌制入味!!!比较少腌制一个小时!!!我是腌制了三个小时。天热放入冷藏室腌制!

　　大锅底倒入少许茶油，没有的话也可不加。倒入大米!架入蒸屉或者不锈钢架子，都没有的就平铺筷子!只要这些工具能与大米隔开就好!架子与大米之间一定要留有空间!比较少也要3cm的距离!好嘞!放入鸭脖盖上锅盖打开火熏吧!熏的过程中有大米烧焦味!也会冒烟!不要管!不要打开锅盖!只要打开抽油烟机就好了!熏半小时后就差不多了，如果喜欢烟熏味重些的朋友可以延长时间熏烤。只要你的锅里还有大米就可以继续熏!

　　烤盘上垫一张油纸，摆入熏好的鸭脖，再一次360度撒上各种粉料和白芝麻。放入烤箱中层165度烤30分钟!大功告成!可以开吃了!??????

　　小贴士

　　根据自己的口味调整粉的用量!重口味?多撒辣椒粉!孜然粉!椒盐!

　　米用我们平时煮饭的大米。

　　延长熏和烤的时间得到的鸭脖比较干。

　　嫌麻烦的朋友也可以跳过第一步和第二步不要下水煮，直接洗净后腌制再熏烤也是可以的。

　　烤箱温度与时间仅是一个参考值!!!根据自己家的烤箱脾气!注意看颜色!颜色明显变深就可以了。

　　一下子吃不完的，可以放入保鲜盒冷藏。三天内吃完。