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黑炭牛肉的做法窍门

来源:食尚香时间:2018-03-08

  材料

  纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许

  做法

  1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可。(如块太大,可切成二-三小块)

  2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

  3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成比较小的火,不用熄火。

  4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁。等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)

  5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。

  6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入。一面烤8分钟。切记。两面都烤一遍。共16分钟。

  7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了。

  小诀窍

  特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香。

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