食材
主料面粉240g精盐2g酵母粉1g 辅料油60g盐适量面粉60g五香粉少许香葱1根
步骤
1.面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
2.加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
3.饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。
4.在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右(注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好)。
5.面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀。
6.油60克烧热后，将香料和面粉倒入搅拌匀后，待到冷确加入香葱拌匀，这就是葱油酥。
7.案上抹些油，将饧好的面团擀开(不用干粉，只用油，这叫做油案)，然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。
8.从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。
9.将面卷抻抻长，分割成10份。
10.取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。
11.在表面撒点芝麻(不要沾太多)，擀开。
12.依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
小贴士
1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。
2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。
2018-03-12
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