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黄山烧饼的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　主料

　　五花肉100g梅干菜100g

　　普通面粉300g生抽适量

　　料酒适量盐少量

　　糖适量鸡精适量

　　葱花适量老干妈豆豉酱适量

　　香油适量

　　黄山烧饼的做法步骤

　　1. 用温水泡发梅干菜20分钟

　　2. 揉面，揉均匀后醒20分钟。本次用的是发面，死面应该也很好吃。

　　3. 趁面在醒发时开始做馅儿。将五花肉剁碎，梅干菜剁碎，混合在一起并加入所述配料搅拌均匀。

　　4. 将醒好的面擀成圆片，并刷上油，将刷好油的面卷起切成小段，将每一张小饼折至千层，然后像包包子一样将拌好的馅儿包进去，收口朝下。

　　5. 在小饼上撒上芝麻，入烤箱中下层180度30分钟，中间翻几次面儿。

　　黄山烧饼的做法图解66. 正宗黄山烧饼出锅!

　　小贴士

　　五花肉中肥肉多些，瘦肉少放或者不放，梅干菜喜油，肥肉多些梅干菜的香味才能出来。本配料中的比例梅菜稍多，跟人认为梅菜在少些肥肉再多些更好吃。老干妈至关重要。