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杂粮煎饼的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　用料

　　主料玉米面(黄)30克面粉20克

　　辅料黄豆粉10克鸡蛋1个

　　调料食盐0.5克植物油5克水140克

　　杂粮煎饼的做法

　　1.三种面粉倒入容器中

　　2.再加入鸡蛋一个

　　3.加入水和盐

　　4.混合均匀

　　5.然后过筛一下

　　6.面糊会比较细腻

　　7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形

　　8.当圆饼边缘出现焦色时

　　9.这时开始揭饼

　　10.顺着翘起的边揭

　　11.然后提起

　　12.放晾网上即可

　　烹饪技巧

　　1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。

　　2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

　　3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢?第一、锅比较好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。

　　4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。

　　5、因为这个饼即少油，又无糖，加上有很多的杂粮，所以推荐大家一试哦。