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公婆饼的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　1、5斤面的比例：水3斤，酵母15泡打粉20鲜味膨松剂15克，面包良剂10克，糖10克，盐10克，把这些料放入温水融化，然后放面搅拌均匀和成面团，发酵(夏天)1个小时(冬天2小时)左右就可以了。

　　2、猪瘦肉2斤，猪肥肉5斤，大头菜2斤，蒜瓣1.5斤，洋葱2斤，生姜1.5斤，鲜香菇3.5斤，十三香90克，南德160克，麻辣鲜130克，味精10克，鸡精16克，辣椒粉15克，土家公婆饼增香粉125克，盐15克，搅拌均匀即可。

　　公婆饼制作方法：

　　1、把发酵好的面拽成小面团一斤面做7张饼;

　　2、包入一小勺馅料，然后捏紧，两面粘点芝麻然后面团醒15分钟以上即可;

　　3、面团醒好后用擀面杖擀面圆饼下锅;

　　4、电饼档下温到220度即可做饼，炸成两面金黄色即可;

　　公婆饼辣酱做法：

　　1、先用少量油炒下花椒5克，姜4克，葱5克，炒香后捞出

　　2、再放入15克郫县豆瓣，炒两秒钟加100克清水，再加十三香2克，麻辣鲜2克，辣椒粉5克，调味即可。

　　3、水开后用生粉勾欠即可。

　　公婆饼甜酱做法：

　　1、锅内放少量油，加20克蕃茄沙司，小火炒下，再加200克清水再加15克白糖，水开后用生粉勾欠即可。