首页 > 小吃做法 >

豆腐脑的做法配方技术

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　材料

　　黄豆，内脂(凝固剂)，木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶

　　做法

　　1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

　　2.内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里

　　3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

　　4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦

　　5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

　　6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开

　　7.放入原料煮熟，加点酱油调味

　　8.比较后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可