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油条的做法窍门

来源：食尚香时间：2018-03-07

　　用料

　　面粉(高粉更好)500克

　　牛奶250克

　　盐3克

　　鸡蛋2只

　　植物油40克

　　干酵母6克

　　自制无泡打粉油条的做法

　　将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好

　　将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵

　　发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多

　　案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成(记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩)

　　将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到7、8成热时可下锅。油温就是面条下锅后能

　　马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸，金黄色即熟

　　捞出控油。太香啦

　　小贴士

　　喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。