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★☆☆鸡排的制作方法技巧

来源:食尚香时间:2022-08-19

  原料

  材料:黑胡椒粉、精盐、白糖、色拉油、新鲜鸡腿、红葡萄酒少许 炊具:菜刀一把、平底锅一只

  步骤

  1.将鸡全腿完全解冻,用手将鸡腿关节处扭脱臼后,用刀切断。

  2.取大腿部分,平剖去骨,留下一块带鸡皮的1.5厘米厚的鸡肉块。处理好鸡腿后,可在鸡腿肉上用刀浅划几刀(不要在鸡皮一面划),目的是切断肉筋,防止鸡肉在煎的时候收缩,另外还可以让调味料充分入味。

  3.将黑胡椒、精盐、白糖1:1:1的比例混合,抹在不带鸡皮的一面,份量以每只鸡腿一汤匙为准。洒上少许葡萄酒,盖上保鲜膜,腌制三至四小时。还可以头一天腌上,放在冰箱里冷藏,长不要超过八小时。

  4.将平底锅烧热,倒入少量色拉油,油六成热时放入鸡排。带鸡皮的一面朝下,煎一会儿,鸡油就会溢出,所以不用太多的色拉油。然后,用木筷将鸡肉块翻面,注意不时地左右晃动平底锅,防止沾锅。

  5.观察鸡肉一面不再带有血红色,鸡皮变金黄色时,就可以出锅了。盘子里再配点煮好的荷兰豆,或是西兰花(还得用盐、鸡精、白糖拌一下),再加一片橙子(或西红柿)。家里有烤箱的朋友,还可以在盘子里放一块烤熟的土豆,再搭配一份台好豪大鸡排鸡排特制的酱汁,或直接将酱汁淋于鸡肉上,一份美味、营养、健康的台好豪大鸡排鸡排就完成了。

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