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缙云烧饼的做法窍门

来源:食尚香时间:2018-03-07

  主要食材

  面粉、猪肉(夹心肉)、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻。

  制作步骤

  1.面粉拌和成发面;冬天,夏天方法不一。冬天用热汤,夏天用凉水。夏天时,现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。

  2.夹心肉切粒,加梅干菜和食盐,拌和入味成馅。

  3.发面摘剂,包入馅,收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯直径约10--15cm。

  4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。

  5.用炭火烧烤3至4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。

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