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烧麦的做法窍门

来源:食尚香时间:2018-03-07

  用料

  ①白色面团:

  普通中筋面粉 60g 、澄面 15g 、油 5g 、热开水 45g

  ②紫色面团:

  普通中筋面粉 55g 、澄面 15g 、紫薯粉 5g 、油 )5g 、热开水 45g

  ③内馅(需要提前炒好)

  糯米饭 1 小碗、干香菇 5 小朵、培根两片、老抽 1 小匙、盐 1 小匙、糖 1 小匙、油 1 大匙

  做法

  1 、制做内馅。干香菇提前一晚泡发

  2 、糯米用水浸泡一夜 ( 或用热水浸泡两至三小时 ), 糯米捞出沥干水分,放容器中

  3 、干蒸 30 分钟待用

  4 、泡发好的香菇洗净切碎

  5 、培根切碎

  6 、香菇碎培根碎拌匀,加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀

  7 、锅烧热下入拌好的馅料炒香

  8 、加入 30ml 的水

  9、然后下蒸好的糯米一起炒

  10、可根据情况适当加水,不要太湿,糯米保持一粒一粒的比较好

  11 、来做白色的面团。两种粉放到容器里,拌匀,缓缓加入热开水

  12、一边倒一边用筷子搅拌 ~

  13 、晾凉一点之后,用手揉成团,加入油

  14 、继续揉成一个光滑的面团

  15 、再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里,拌匀,缓缓加入热开水

  16 、一边倒一边用筷子搅拌

  17 、晾凉一点之后用手揉成团,然后加入油

  18 、继续揉成一个光滑的紫色面团

  19 、然后都平均分成两份

  20 、搓成长条状

  21 、然后如图,叠在一起

  22 、侧面

  23 、平均切成小份

  24 、按扁 , 用擀面杖擀圆

  25 、填入炒好的馅料,包起来,上面用虎口凹紧收口

  26 、上蒸锅

  27水烧开之后大火蒸 10 分钟

  28 、出锅

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