涡阳干扣面培训

　　想学做涡阳干扣面吗?

　　“一年之计在于春，一日之计在于晨。”早餐是一天之中比较为重要的一餐。在蚌埠，这个汇聚了大江南北的饮食精华的城市，早餐的选择也是多种多样的。例如常见的豆浆油条、水单饼卷菜、煎饼果子、包子蛋汤等等。然而很多的蚌埠人把牛肉干扣面作为他们的比较爱。

　　涡阳干扣面怎么做?涡阳干扣面做法配方

　　众所周知，安徽的涡阳干扣面名扬四方。因此，人们将干扣面打上了涡阳的专属烙印。然而，在饮食文化不断发展的过程中，蚌埠人将干扣面加入了地方独特的风味特色，便形成了独属蚌埠的干扣面。蚌埠的牛肉干扣面以牛肉作为配菜，牛肉汤作为开口汤，再加上店家独家调配的酱汤。将酱汁和面条搅拌均匀，让每一根面条蘸有酱汁的香味，吃起来鲜美爽口。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　涡阳干扣面培训种类：

　　涡阳干扣面、羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面河南烩面、太和板面、山西刀削面、手工捞面等等

　　涡阳干扣面的培训课程：

　　1、传授涡阳干扣面相关基础知识.

　　2、涡阳干扣面实际操作各种底料的配制及加工.

　　3、涡阳干扣面实际操作原料的选购,加工技巧与过程.

　　4、实际操作涡阳干扣面的制作过程及传授各种技巧.

　　5、讲解涡阳干扣面的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法.

　　6、实际操作涡阳干扣面所需配料的具体调制方法.

　　7、认知制作涡阳干扣面所需的各种灶具.

　　8、讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等.

　　9、开店技巧指导,后续技术支持.

　　涡阳干扣面介绍：

　　涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的汉族传统面食，相传涡阳河北有一个村子叫“甘园”，甘园有个村民叫甘贺之。老甘文化水平不高，但是一心想办实事，准备在城里开一家招待所。在开业的那天，把招待所仨字写在了黑板上，谁知老甘写错了字，把招待所的“招”字写成了“扣”字，自己不知。别人看见了读出声来说：“老甘，你要办扣待所吗?”老甘一边说错了错了，心里却很难为情，装作会写的样子，待那人走后，心想，这招待旅客的事大概要出力吧，于是又在口字下面加了一个力字，变成了拐待所。

　　老甘办拐待所的事很快在涡阳县城里传开了。比较后传到了老甘这儿，老甘十分懊恼，再加上生意难做，一气之下，招待所不办了。可老甘又不甘心，不能就这样灰溜溜地回村去，那样岂不让乡亲们取笑?经过再三合计，老甘决定承传祖上留下的制作面条的工艺开一家面馆。

　　可县城的面馆已有几十家，打出的牌子有什么荤汤面、肉丝面、干素面、清汤面、麻辣面等等，老甘嫌这些面的名字都太俗，太平常，老甘决定给自己的面起一个与众不同的名字，而且这名字里面，要体现我老甘在哪儿跌倒的还要在哪儿爬起来的思想。联想到面条的煮调工艺，老甘给自己的面起了一个名字，叫“甘扣面”。甘扣面问世后，由于面条工艺独特，调料配方独到，名字别致，很快受到消费者的青睐，面条生意十分红火，老甘很快赚了。

　　营养价值

　　1、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

• 中厨
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• 卤水培训实景图
• 南京校区前台
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