土耳其烤肉培训

　　想学做土耳其烤肉吗?

　　近来，一种返璞归真、回归自然的烧烤食品在欧美国家悄然兴起，并以不可抵档之势风靡街头。这就是有着浓郁中东异域风情的“土耳其烤肉”。土耳其烤肉起源于美丽的丝绸之路终点站安卡拉，在土耳其帝国宫廷烤肉宴会上，御厨把用十余种特殊香料腌制了十几个小时的牛羊肉、鸡腿肉穿在旋转的烤肉柱上，经旋转的烤炉特制而成，后流传至民间。因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而蔓延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，近年传入我国。

　　土耳其烤肉怎么做?土耳其烤肉做法配方

　　土耳其烤肉即“旋转烤肉”，这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。

　　土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。采用不着独特的制作工艺，利用专业的旋转设备，以电为能源，微波穿透辐射为原理，肉类烤制，可视性强，现场制作而风靡欧洲各国，成为各国街头休闲快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　土耳其烤肉的培训种类：

　　烤肉夹馍：热气腾腾的面饼，把散发着浓浓香气的烧肉，爽口的生菜，脆香的豆芽紧紧地包裹其中，让你来不及等　待，张大嘴巴“啊呜”一口咬下去，一股香气在口中喷溢出来，那才叫一个香呢!

　　烤肉卷饼：一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉，咬上一口软糯的饼皮和脆香肥美的烧肉，搭配出绝妙的滋味，让你吃了还想吃。

　　特味烤肉：外脆里嫩的烧肉，爽口的生菜和洋葱丝，加上鲜嫩的调味料，味道当然不错，满满地一盒让你可以美美地享受一回了!

　　烤肉拌饭： 麻辣脆皮饭 沙拉脆皮饭 番茄脆皮饭 红酒脆皮饭 咖喱脆皮饭 黑椒脆皮饭 原味脆皮饭

　　土耳其烤肉的培训课程：

　　1.土耳其烤肉、薄饼机、电饼铛等设备使用及技巧。

　　2.土耳其烤肉腌制配方及实际操作。

　　3.肉夹馍的制作，卷饼的制作，烤肉汉堡的制作及练习。

　　4.腊肉汁及配料的配制，成都肉夹馍的制作。

　　5.土耳其拌饭的制作。

　　6.香浓骨汤的配方及制作。

　　7.独立完成各产品的制作，反复熟练操作。

　　8.土耳其烤肉系列的经营方法与技巧。

　　起源故事

　　土耳其烤肉即“旋转烤肉”，以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材，是上世界三大菜系之一。

　　土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。

　　营养价值

　　1、肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多。

　　2、肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

• 中厨
• 培训走廊
• 西点区
• 卤水培训实景图
• 鲜汁大包培训实景
• 南京校区前台

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