三杯甲鱼培训

　　想学做三杯甲鱼吗?

　　三杯甲鱼是江西省汉族小吃，以以甲鱼、猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块为主要食材制作的美食，其味香浓醇，原汁原味。

　　营养价值

　　甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

　　三杯甲鱼怎么做?三杯甲鱼做法配方

　　三杯甲鱼是先将甲鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入辅料，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。特点：味香浓醇，原汁原味。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　三杯甲鱼的培训课程：

　　1：猪肉处理

　　第一步，主要系统学习如何处理猪肉的腥味。这里重点学习掌握方法、技巧等知识。

　　2：甲鱼处理

　　第二步，主要系统学习各类原料的处理方法。这里重点学习掌握甲鱼原料的清洗、处理等知识。

　　3：腌制

　　第三步，主要系统学习食材腌制方法。这里重点学习甲鱼的去腥、增嫩等知识。

　　4：配菜

　　第四步，主要系统学习如何处理、切制、搭配各种配菜。

• 培训走廊
• 鲜汁大包培训实景
• 中厨
• 南京校区前台
• 西点区
• 卤水培训实景图

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